크리스마스마스 한정 2인 코스 메뉴!
구상하고 테스트 하는데만 한달 정도가
소요되었네요 ㅜㅜ
작년 크리스마스를 경험 삼아
더욱 신중하게 준비하였습니다.
많은 관심 부탁드려요 ㅎㅎ
도담 레스토랑&카페, 2017.12.17.
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안녕하세요 도담입니다ㅎ
도담 시그니쳐 메뉴인 흑돼지 수(秀)테이크를
소개합니다.
여러 부위로 많은 테스트를 거쳐 탄생한 요리로
분자요리의 꽃인 수비드를 활용하여
육즙과 영양소를 보존한채, 겉면을 시어링하여
식감을 살렸습니다.
특제 소스와 감자 퓨레를 얹어 풍미를 살려낸
도담 대표 흑돼지 수(秀)테이크
많은 관심 부탁드립니다!
도담 레스토랑&카페, 2017.10.28.
