[요리 면접]
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책임자급의 면접은 2회 이상 진행합니다. 조리장의 경우, 두번째 면접은 요리 면접입니다.
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초창기에는 코스 요리를 짜오라고 하고, 그 중에서 절반 이상의 요리를 만들어 이를 2~3인의 평가인이 테이스팅하였었는데, 사실 이런 면접은 면접자들에게 큰 스트레스를 줍니다.
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그렇다고 조리장급을 실력도 보지 않고 채용할수는 없는 노릇이죠.
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요새는 조금 간소화하여, 코스 요리 중 2~3가지만 테이스팅 하고 있습니다.
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슈토 / 酒盗, 2020.12.29.